Samenvatting

Ten behoeve van het internationale patient-controle onderzoek naar de relatie tussen voeding en kanker van pancreas, galblaas en galwegen in het kader van het SEARCH-project, (IARC, Lyon) is de gebruikelijke opname van voedingsmiddelen gemeten met behulp van een semikwantitatieve voedselfrequentie vragenlijst. In eerste instantie is een voedingsmiddelentabel (SEARCH tabel) voor circa 130 voedingsitems opgesteld, met daarin nutrienten uit de UCV tabel 1985 en de zgn. aanvullende nutrienten, die niet voorkomen in de UCV tabel. Tijdens het verloop van het onderzoek bleek het noodzakelijk 78 voedingsitems aan de SEARCH tabel toe te voegen. De nutrienten zijn ingedeeld in twee categorieen. Categorie I omvat nutrienten waarvan aangenomen wordt dat de uiteindelijke cijfers dezelfde betrouwbaarheid hebben als die in de UCV tabel. Het zijn: stikstof, magnesium, koper, zink, zwavel, vitamine B12, vitamine D, nicotinezuur en potentieel nicotinezuur en 18 aminozuren. Van de nutrienten ingedeeld in categorie II zal de betrouwbaarheid vermoedelijk lager zijn dan die van de UCV-tabel. Het zijn: vitamine E, retinol, beta-caroteen, retinol-equivalenten, vrij foliumzuur, totaal foliumzuur, pantotheenzuur en biotine.